Για τη ζύμη:
- 250 γρ. φαρινάπ χωρίς γλουτένη
- 60 γρ. βούτυρο
- 60 γρ. μαργαρίνη
- ½ κ.σ. ζάχαρη
- ½ κ.γλ. αλάτι
- 1 αυγό
- 2 κ.σ. γιαούρτι
Για τη γέμιση:
- 500 ml. κρέμα γάλακτος
- 3 φέτες χοντρά κομμένο ζαμπόν (50 γρ. έκαστη), κομμένο σε μικρά τετραγωνάκια
- 2 φέτες χοντρά κομμένη γαλοπούλα (50 γρ. έκαστη), κομμένη σε μικρά τετραγωνάκια
- 4 αυγά
- 1/3 κούπα γάλα εβαπορέ, με χαμηλά λιπαρά
- Αλάτι, πιπέρι
- 2 κ.σ. παρμεζάνα τριμμένη
Εκτέλεση:
- Ρίχνουμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και τα ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Μαζεύουμε τη ζύμη με λαδωμένα χέρια και την τυλίγουμε σε μία διάφανη μεμβράνη.
- Τη βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά (μπορούμε να την αφήσουμε όσο θέλουμε μετά, αρκεί να περάσουν τα 20 λεπτά).
- Βάζουμε το μείγμα ανάμεσα σε 2 αντικολλητικά χαρτιά μαγειρέματος (λαδόκολλες), το πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και το ανοίγουμε με έναν πλάστη (να έχει πάχος 1-1,5 εκ.).
- To απλώνουμε σε μία βουτυρωμένη ταρτιέρα (το αναποδογυρίζουμε με τη λαδόκολλα), την τρυπάμε με ένα πιρούνι και την ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Ετοιμάζουμε τη γέμιση:
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά (εκτός από την παρμεζάνα).
- Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο, την αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και ρίχνουμε μέσα τη γέμιση.
- Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε την quiche για 15 λεπτά στους 200 βαθμούς.
