Υλικά:
- 600 γρ. αλεύρι Schar mix C (μπορείτε να βάλετε το δικό σας αλεύρι φαρίνα)
- 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κούπες ζάχαρη- (μπορείτε να την κάνετε λιγότερο γλυκιά ανάλογα τα γούστα σας, εγώ την θέλω αρκετά γλυκιά)
- Μισή κούπα ελαιόλαδο (και όχι σπορέλαια)
- 1 κούπα χυμό φρέσκο πορτοκάλι
- Μισή κούπα καρύδι τριμμένο
- Μισή κούπα σταφίδες ξανθές (μουλιασμένες σε βραστό νερό και στραγγισμένες, περασμένες από αλεύρι μετά)
- 2 κουταλιές σούπας κονιάκ
- Σουσάμι ή κανέλα τριμμένη
Εκτέλεση:
Προθερμένουμε τον φούρνο μας στους 200 βαθμούς αντιστάσεις. Βάζουμε τα υγρά υλικά στο μπολ και την ζάχαρη και με τον αυγοδάρτη ή με το μίξερ στη χαμηλή ένταση ,χτυπάμε να λιώσει η ζάχαρη. Προσθέτουμε το αλεύρι που έχουμε κοσκινήσει και έχουμε προσθέσει το μπείκιν πάουντερ και ανακατεύουμε καλά να μην έχει μπαλάκια αλευριού το μείγμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το καρύδι κι ανακατεύουμε λίγο ακόμα απαλά ,καλύτερα να γίνετε το τελικό ανακάτεμα με την μαρίζ. Τέλος προσθέτουμε τις αλευρωμένες σταφίδες και ρίχνουμε το μείγμα μας σε λαδωμένο ελαφρά και αλευρωμένο ταψί νο 30. Πασπαλίζουμε με σουσάμι ή με κανέλα και βάζουμε στο φούρνο μας στη μεσαία σχάρα . Δεν ανοίγουμε την πόρτα του φούρνου όσο ψήνετε η πίτα μας παρά μόνο για να σκεπάσουμε με αλουμινόχαρτο αν χρειαστεί! Στα 15 λεπτά ψησίματος χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180 και αφήνουμε έτσι για τα επόμενα 45 λεπτά. Στη 1 ώρα η πίτα μας είναι έτοιμη, ανοίγουμε το φούρνο και κάνουμε την δοκιμή με την οδοντογλυφίδα, αν θα βγει στεγνή τότε είναι έτοιμη! Αφήνουμε να παγώσει πριν κόψουμε σε κομμάτια! Εάν δεν βάλετε σουσάμι μπορείτε να πασπαλίσετε με άχνη ζάχαρη όταν την βγάλετε απ’ το φούρνο!
