Ο στόχος όταν μαγειρεύετε χωρίς γλουτένη είναι να μη προσπαθείτε να μιμηθείτε το αποτέλεσμα που έχουν τα φαγητά που είναι μαγειρεμένα με γλουτένη. Καλό θα είναι –ειδικά στην αρχή- να επιδιώκετε να δημιουργήσετε απλά και καθαρά πιάτα και μία πολύ καλή επιλογή είναι ένας συνδυασμός μίας πρωτεϊνούχας τροφής με κάποια λαχανικά.