Υλικά:
- 200 γρ. αλεύρι φαρίνα χωρίς γλουτένη
- ½ κ.γλ. μαγειρική σόδα χωρίς γλουτένη
- ½ baking powder χωρίς γλουτένη
- ¼ κ.γλ. αλάτι
- 150 γρ. βούτυρο
- 200 γρ. ζάχαρη
- 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 3 αυγά
- 150 γρ. τυρί κρέμα
- 150 γρ. σταγόνες σοκολάτας (chocolate chips) ή κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια
Εκτέλεση:
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Ετοιμάζουμε μια φόρμα για muffins (κεκάκια) με τα ειδικά χαρτάκια.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά (αλεύρι, σόδα, baking powder, αλάτι).
- Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέτουμε τη βανίλια.
- Σε ένα βαθύ πιάτο ανακατεύουμε τα αυγά με το τυρί και τα ρίχνουμε στον κάδο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε σε μέτρια ταχύτητα.
- Προσθέτουμε και τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα μας να γίνει σαν κορδόνι.
- Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας (ή την κουβερτούρα) και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
- Γεμίζουμε τα χαρτάκια με το μείγμα κατά τα ¾ και τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 15-17 λεπτά (κάνουμε το τεστ της οδοντογλυφίδας).
