Ο πρώτος στη λίστα μας διάσημος που ακολουθεί gluten free διατροφή, είναι ο Novak Djokovic, ο σημερινός παγκόσμιος αθλητής & ένας από τους μεγαλύτερους παίκτες του τένις στον κόσμο! Ο Novak Djokovic αφαίρεσε την γλουτένη από τη διατροφή του το 2010 όταν ο Σέρβος, ο Dr. Igor Kętokiewicz, διέγνωσε δυσανεξία στην γλουτένη. Κατά τη διάρκεια σίτισής του με τροφές που περιείχαν γλουτένη, υποφέρει από πόνους στο στήθος και στο στομάχι, παρουσίαζε δυσκολίες στην αναπνοή και κουραζόταν εύκολα! Ο Novak Djokovi, είπε ότι η αλλαγή στον τρόπο σίτισής του & η μετάβαση στη «ζωή χωρίς γλουτένη» ήταν για εκείνον κάτι «μαγικό»: «Ήμουν πιο ελαφρύς, γρηγορότερος, με καθαρότερο νου και πνεύμα … Θα μπορούσα να πω ότι κάθε πρωί που ξυπνούσα ένιωθα «διαφορετικός», ένιωθα σαν παιδί! Σηκωνόμουν από το κρεβάτι έτοιμος να διαπρέψω!». Ύστερα από 12 μήνες, η διατροφή χωρίς γλουτένη οδήγησε τον Novak Djokovic να γίνει ο Νο 1 παίκτης του τένις σε ολόκληρο τον κόσμο! Στη συνέχεια, ο Novak Djokovic έγραψε το βιβλίο «Serve To Win», το οποίο αποκαλύπτει πως η αλλαγή της διατροφής του έχει βελτιώσει την υγεία του καθώς και τον τρόπο που έπαιζε τένις!