Η παρασκευή και το άνοιγμα φύλλου χωρίς γλουτένη είναι ένα αρκετά δύσκολο θέμα, λόγω της ιδιαιτερότητας των αλεύρων, γι’ αυτό τον λόγο λίγοι το τολμούν κι ακόμη λιγότεροι το καταφέρνουν. Έτσι λοιπόν θα σας παρουσιάσουμε μια πολύ ωραία συνταγή πίτας άνευ φύλλου.
ΥΛΙΚΑ:
1 ½ λίτρο φρέσκο γάλα
200 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
Μία βανίλια σκόνη ή 1κγλ. Εκχύλισμα βανίλιας
30 γρ. νισεστέ Άκις
120 γρ. πολέντα Άκης
Ξύσμα ενός πορτοκαλιου
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουμε σε κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη μέχρι ν’ αρχισουν να βράζουν ανακατεύοντας διαρκώς (προσοχή να μη φουσκωσει!). Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά. Σ’ αυτά ρίχνουμε τη βανίλια, την πολέντα, το νισεστέ και το ξύσμα πορτοκαλιού. Μεταφέρουμε κουταλιά κουταλιά το τελευταίο μίγμα στο μίγμα γάλατος – ζάχαρης και ανακατεύουμε με σύρμα διαρκώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κρέμα μας. Χτυπάμε ένα αυγό με δύο κουταλιές ζάχαρη και δύο κουταλιές νερό. Με αυτό περιχύνουμε την πίτα μας. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μία ώρα περίπου.
