200 γρ. χουρμάδες
100 γρ. κονιάκ
150 γρ. βρώμη χωρίς γλουτένη
100 γρ. κσρυδόψυχα
Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 κγλ. Κανέλα
¼ κγλ. Γαρύφαλο
1 πρέζα μοσχοκάρυδο
1 κγλ. Τζίντζερ τριμμένο
1 κ. σ. μέλι
100 γρ. κουβερτούρα λιωμένη
Βάζουμε σ ένα μπολ τους χουρμάδες με το κονιάκ και αφήνουμε για 30 λεπτά να μουλιάσουν.
Μπορούμε να μουλιάσουμε τους χουρμάδες και σε σκέτο νερό αν δε θέλουμε να βάλουμε αλκοόλ στη συνταγή.
Χτυπάμε στο μούλτι τη βρώμη και την καρυδόψιχα μέχρι να γίνουν σκόνη. Μεταφέρουμε σε μεγάλο μπολ μαζί με το ξύσμα από το πορτοκάλι, την κανέλλα, το γαρύφαλλο,το μοσχοκάρυδο και το τζίντζερ.
Στραγγίζουμε καλά τους χουρμάδες απ το κονιάκ και τους ρίχνουμε στο πολυμηχάνημα με τα μαχαίρια μαζί με το μέλι και τον χυμό.
Χτυπάμε για λίγο μέχρι να διαλυθούν και να γίνουν πάστα.
Προσθέτουμε το μείγμα των στερεών και χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να έχουμε ένα εύπλαστο μείγμα. Πλάθουμε σε μελομακάρονα 30 γρ. και με την πίσω πλευρά μιας τρυπητής κουτάλας αράχνη ή με ένα κόσκινο, ρολάρουμε τα μελομακάρονα.
Διακοσμούμε με λιωμένη κουβερτούρα, καρυδόψιχα και σερβίρουμε.
Με την υπογραφή του Ακη Πετρετζίκη
