Για το κοτόπουλο:
- 750 γρ. φιλέτο κοτόπουλο, κομμένο σε μπουκίτσες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο για σαλάτα
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 1 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλα κομμάτια
- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
- 1/3 κούπας αραβοσιτέλαιο ή ηλιέλαιο
- Αλάτι, πιπέρι
Για τη γλυκόξινη σάλτσα:
- ¼ κούπας κέτσαπ
- ¼ κούπας ξίδι (κατά προτίμηση ρυζιού)
- 4 κ.σ. καστανή ζάχαρη
- 1 κ.σ. κορν φλάουρ
- ¾ κούπας νερό
Εκτέλεση:
- Ρίχνουμε με ένα μικρό κατσαρολάκι όλα τα υλικά (εκτός από το νερό) για τη γλυκόξινη και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε το νερό και την σιγονράζουμε σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά, μέχτι να μείνει η μισή.
- Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι τοποθετούμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε λίγο νερό και το μαγειρεύουμε (προσθέτουμε νερό όταν τελειώνει, μέχρι να είναι έτοιμο το κοτόπουλο).
- Μόλις μαγειρετεί (θα έχει ροδίσει από έξω), το βγάζουμε από το τηγάνι και το βάζουμε σε ένα πιάτο.
- Στο ίδιο τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και τα λαχανικά και τα μαγειρεύουμε για 5 λεπτά (να μη μαλακώσουν πολύ).
- Ρίχνουμε το κοτόπουλο, τη γλυκόξινη σάλτσα, το αλάτι και το πιπέρι και τα αφήνουμε για 3-4 λεπτά.
- Σερβίρουμε με ρύζι της αρεσκείας μας.
Σημειώσεις:
- Αντί για κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γαρίδες ή χοιρινό κρέας.
