Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά & Χρόνος παρασκευής: 5 λεπτά
Υλικά (για 4 τεμάχια):
- 1 φλιτζάνι λευκό αλεύρι ρυζιού
- 1/2 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
- 1/2 φλιτζάνι γλυκό αλεύρι ρυζιού
- 1 κ. σ. μπέικιν πάουντερ
- 1/2 κ. γλ. αλάτι
- 1/4 κ. γλ. ξανθανικό κόμμι
- 1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 φλιτζάνι γάλα
- 1/4 φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο
- 2 κ. γλ. εκχύλισμα βανίλιας
- 1/3 κούπας κομματάκια σοκολάτας
- 1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένα καρύδια ( προαιρετικά)
- Σαντιγί ή σιρόπι για το σερβίρισμα.
Εκτέλεση:
Σε ένα μέτριο μπολ ανακατέψτε το άσπρο αλεύρι ρυζιού, το άμυλο καλαμποκιού, το γλυκό αλεύρι ρυζιού, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και το ξανθανικό κόμμι. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά μέχρι το μείγμα να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τα αυγά, το γάλα, το βούτυρο, και το εκχύλισμα βανίλιας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να γίνει χυλός. Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βουτυρώστε ελαφρά και ρίξτε το ¼ ενός φλυτζανιού από τον χυλό. Βάλτε μερικά από τα chips σοκολάτας με τα καρύδια πάνω από την κρέπα. Μετά από περίπου δύο λεπτά, γυρίστε την και τηγανίστε την μέχρι να ροδίσει. Συνεχίστε με τις υπόλοιπες.
