Υλικά (τεμάχια 9):
- 57 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) λεπτοαλεσμένου αλεύρι αμυγδάλου
- 50 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) σκόνη κακάο
- 85 γραμμάρια (1/2 φλιτζάνι) ζάχαρη καρύδας ή εβαπορέ χυμό ζαχαροκάλαμου
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 113 γραμμάρια (περίπου 2/3 κούπα) ψιλοκομμένα chips σοκολάτας (χωρίς λακτόζη) ή κομματάκια σοκολάτας υγείας χωρίς λακτόζη, λιωμένα
- 57 γραμμάρια (1/4 φλιτζάνι) λάδι καρύδας ή ανάλατο βούτυρο, λειωμένο (το οποίο ψύχεται ελαφρώς)
- 85 γραμμάρια (1/4 φλιτζάνι) μέλι
- 3 μεγάλα αυγά
Εκτέλεση:
Ρυθμίστε μια σχάρα του φούρνου σας στη μεσαία θέση και προθερμάνετε το φούρνο στους 160ºC. Ψεκάστε ένα τετράγωνο ταψί για κέικ 8-ιντσών με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Κόψτε ένα κομμάτι χαρτί λαδόκολλας και τοποθετήστε την από πάνω. Ψεκάστε και την λαδόκολλα με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος ή απλώστε το λιωμένο λάδι καρύδας με ένα πινέλο.
Χτυπάμε το αλεύρι αμυγδάλου, την σκόνη κακάο, την ζάχαρη καρύδας, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι όλα μαζί σε ένα μέτριο μπολ. Με ένα ξύλινο κουτάλι ανακατέψτε τη λιωμένη σοκολάτα, το λιωμένο λάδι καρύδας και το μέλι. Προσθέστε τα αυγά, ένα κάθε φορά και συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι το μείγμα σας να ομογενοποιηθεί. Ψήστε για περίπου 25 λεπτά. Αφήστε τα brownies να κρυώσουν στο ταψί και αφαιρέστε τα.
