Κέικ χωρίς ζάχαρη, χωρίς αλεύρι αλλα με μυστικό συστατικό
Τα περισσότερα κέικ συνήθως περιέχουν πολύ αλεύρι και πολύ ζάχαρη. Αυτό το κέικ είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη χάρη στα ρεβίθια (ναι! Καλά διαβάσατε!) και στα αυγά που περιέχει. Αυτομάτως γίνεται μια εξαιρετική τροφή ως πρωινό ή ως σνακ ή ως επιδόρπιο με λίγα λιπαρά.
- ½ κιλό βρασμένα ρεβίθια
- 1 μαύρη κουβερτούρα χωρίς γλουτένη
- 4 αυγά
- 100 γρ. μελί ή σιρόπι αγαύης
- 1 κουταλάκι γλυκού σόδα
- 1 κούπα ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς χωρίς γλουτένη
- Κανέλλα, βανίλια, κάρδαμο, ξύσμα εσπεριδοειδών ή οτιδήποτε άλλο ταιριάζει στη γεύση σας
Πολτοποιείτε τα ρεβίθια. Χτυπάτε σε μίξερ τα αυγά, προσθέτετε το μείγμα ρεβιθιών, τη σόδα, το μελί ή την αγαύη. Λιώνετε την κουβερτούρα και την προσθέτετε κι αυτήν μαζί με τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αρωματίζετε με οποιοδήποτε μπαχαρικό (απ τα προαναφερόμενα) ή ξύσμα πορτοκαλιού-λεμονιού.
Αλευροβουτυρώνετε μια φόρμα κέικ και ψήνετε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 40 λεπτά περίπου.
