Υλικά:
- Κατσικίσιο τυρί
- Φρέσκο δυόσμο
Υλικά για το ζυμάρι:
- 4 μεγάλα παντζάρια βρασμένα
- 1 φακελάκι ξερή μαγιά
- 1 κτ. σ. ελαιόλαδο
- ½ κτ. γλ. μαύρη ζάχαρη
- 1/2 κτ. γλ. αλάτι
- Αλεύρι σκληρό χωρίς γλουτένη (όσο χρειαστεί)
Εκτέλεση:
- Για να φτιάξουμε το ζυμάρι κάνουμε πουρέ τα παντζάρια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε την pizza.
- Αφήνουμε το ζυμάρι περίπου 15 λεπτά να ξεκουραστεί και το ανοίγουμε σε λαδωμένο στρογγυλό ταψί.
- Ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 250 βαθμούς μόνο το ζυμάρι και βγάζουμε από τον φούρνο.
- Πασπαλίζουμε σε όλη την επιφάνεια το κατσικίσιο τυρί και ξαναβάζουμε στον φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Τέλος γαρνίρουμε την pizza με φρέσκα φύλλα δυόσμου.
